Χωριάτικη κρητική σαλάτα
"Μυρίζει" καλοκαίρι! Γνωρίστε τον καλύτερο μεζέ της τσικουδιάς!
Από το καλοκαιρινό μποστάνι στο πιάτο!
Η χωριάτικη κρητική σαλάτα μοσχομυρίζει καλοκαίρι και έχει άλλη γεύση όταν τα υλικά που περιέχει είναι από το καλοκαιρινό μποστάνι.
Υλικά:
3 ντομάτες
2 αγγουράκια
1 μικρό ματσάκι γλιστρίδα
1 κρεμμύδι
Ελιές
Παξιμάδι
Ελαιόλαδο
Αλάτι – Ρίγανη
Διαδικασία:
Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κομμάτια, έπειτα, τα βάζουμε σε γαβάθα και προσθέτουμε τις ελιές το σπασμένο παξιμάδι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και η σαλάτα είναι έτοιμη.
Ντάκος σαλάτα
Ντάκος στην Κρήτη ονομάζεται το σκληρό παξιμάδι. Ο ντάκος σαλάτα, είναι ένα απλό παραδοσιακό πιάτο, στην Κρήτη θεωρείται ο καλύτερος μεζές της τσικουδιάς. Παλιά, το χειμώνα που δεν υπήρχαν ντομάτες, οι νοικοκυρές έβαζαν σπιτικό πελτέ.
Υλικά:
1 ντάκο
1 τριμμένη ντομάτα
Ελαιόλαδο
Ελιές
Ρίγανη
Ξινομυζήθρα
Διαδικασία:
Βρέχουμε ελαφρά τον ντάκο, τον τοποθετούμε σε πιάτο. Πάνω στον ντάκο ρίχνουμε την ντομάτα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την ξινομυζήθρα, τις ελιές και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
Λένα Ηγουμενάκη
Πρόεδρος του συλλόγου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας
«Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας»
Μυζηθρόπιτες
Κρεατότουρτα
Χανιώτικο μπουρέκι ή κολοκυθομπούρεκο
Τόπια
Το εθιμικό «ψωμί της χρονιάς»
Χοχλιοί με χλωροκούκια και αγκινάρες
Οσπριάδα (παλικάρια) Κρήτης
Ρεβίθια με αγριόπρασα, αλευρολέμονο
Πίτες με γιαχνερά
Μαραθόπιτα
Σφακιανή πίτα ή σφακιανόπιτα
Κουλουράκια ανεβατά με σησάμι
Γλυκιά ρυζόπιτα ή τζουλαμάς
Αποστολιανό ασπρομάτικο φασόλι
Φρέσκα αμύγδαλα με κατσικάκι και αμάραθο
Το Λαζαροσαββάτο
Το προζύμι της Μεγάλης Εβδομάδας
Νεράτη μυζηθρόπιτα
Τα αυγά της Λαμπρής
Καλικωτά
Αθουλένια ντολμαδάκια
Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα
Χόντρο με χοχλιούς
Χοχλοί μπουμπουριστοί
Μαγγίρι
Συμιανό φασόλι
Κρητικό πιλάφι
Ρεθεμνιώτικες νερόπιτες
Ξεροτήγανα
Αγνόπιτες
Πατούδο
Σαφιδωτά
Κακαβιά
Τα γλυκά του τρυγητή
Μπαμιέδες με αγγουρίδα
Καπρικό
Ο Κρητικός δρίλος
Μουστοκούλουρα
Πίτα με γιαχνερά χόρτα στον φούρνο
Γλυκοκολοκύθα στιφάδο
Κολοκυθόπιτες γλυκιές με φύλλο ρακής (φούρνου)
Ξινόχοντρος
Καπλοσυκιά ή παπουτσοσυκιά
Αμβρωνιές ή Όβριες
Ταχινόσουπα αλάδωτη
Χυλόφτα με το γάλα
Τυροζούλι ή κριτικό «σπιτικό»
Ασκορδουλάκοι τουρσί
Νταγκουλάκια προζυμένια
Κυδώνια, τα γλυκά του «Βροχάρη»
Σπιτικό γλυκό με λεμονανθούς
Τηγανόπιτες
Η διατροφή το 17ο αιώνα στην Κρήτη
Λαζαράκια
Χανιώτικα καλιτσούνια
Ρεβίθια με γιαχνερά
Γάστριν