Υλικά:

1 φλιτζάνι τσαγιού πετιμέζι

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

2 βανίλιες

2 κουταλιές της σούπας κακάο

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σκόνη

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη

1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη

5 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι μαλακό

1 μπέικιν πάουντερ

Διαδικασία:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υγρά, διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού, με προσοχή πάνω από το μπολ που χρησιμοποιούμε γιατί θ' αφρίσει και αν χυθεί θέλουμε να πέσει μέσα στο μείγμα μας. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, στο τέλος ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε, η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακιά. Την αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί και πλάθουμε κουλουράκια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και αραδιάζουμε τα κουλουράκια μας, αφήνουμε κενό ανάμεσα τους γιατί φουσκώνουν.

Ψήνουμε για περίπου 15-20′ ανάλογα με το μέγεθός τους.

Λένα Ηγουμενάκη

Πρόεδρος του συλλόγου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας