Καλικωτά, αυτή την ονομασία έχει στην Ιεράπετρα αυτό το φαγητό, συμπεθεριό ή σοφεγάδα ή γιαχνάκι το λένε στην υπόλοιπη Κρήτη. Ένα φαγητό που χαρακτηρίζει και περιοχή και νοικοκυρά. Το μαγείρευαν τέλος του καλοκαιριού, με ό,τι χόρτα ή λαχανικά είχαν απομείνει στον κήπο, λίγο απ´ όλα και πολλή νοστιμιά. Σε κάποιες περιοχές της Κρήτης πρόσθεταν χοχλιούς, σε κάποιες άλλες όσπρια.

Υλικά:

3 μεγάλες πατάτες σε κομμάτια

4 κολοκυθάκια σε κομμάτια

4 μελιτζανάκια μικρά σε κομμάτια

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2-3 σκελίδες σκόρδο

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 μάτσο βλίτα

αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία:

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέσουμε τα μελιτζανάκια, τα κολοκυθάκια, την ντομάτα και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Στο τέλος ρίχνουμε τα βλίτα, το αλάτι, το πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και ψηθεί η πατάτα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό.

Δεν ανακατεύουμε το φαγητό με κουτάλα, απλά κουνάμε τη κατσαρόλα κυκλικά.

Λένα Ηγουμενάκη

Πρόεδρος του συλλόγου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας