Μέσα από στην αγκαθωτή πανοπλία του κρύβει ένα νόστιμο και ζουμερό φρούτο!
Καπλοσυκιά ή παπουτσοσυκιά, έτσι λέμε στην Κρήτη τον όμορφο πολυετή κάκτο που παράγει ένα πολύ ιδιαίτερο φρούτο.
Το καπλόσυκο μέσα από στην αγκαθωτή πανοπλία του κρύβει ένα νόστιμο και ζουμερό φρούτο.
Τα μαζεύουμε νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα, καθώς αυτές τις ώρες τα αγκάθια του είναι πιο μαλακά.
Τα πλένουμε καλά, καθαρίζουμε την εξωτερική τους φλοίδα, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και το τσιμπάμε.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβουμε τις δύο άκρες του. Στη συνέχεια κάνουμε μια τομή στην αγκαθωτή πανοπλία του, από τη μια ως την άλλη άκρη και το ανοίγουμε.
Η καπλοσυκιά, είναι και ιδανικός φυτοφράχτης, ο βλαστός του περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Παλιά φυτεύονταν στις άκρες των σπιτιών ή χωραφιών, δημιουργώντας έτσι μία φυσική ζώνη προστασίας από τη φωτιά και τις πυρκαγιές.
«Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας»
Μυζηθρόπιτες
Κρεατότουρτα
Χανιώτικο μπουρέκι ή κολοκυθομπούρεκο
Τόπια
Το εθιμικό «ψωμί της χρονιάς»
Χοχλιοί με χλωροκούκια και αγκινάρες
Οσπριάδα (παλικάρια) Κρήτης
Ρεβίθια με αγριόπρασα, αλευρολέμονο
Πίτες με γιαχνερά
Μαραθόπιτα
Σφακιανή πίτα ή σφακιανόπιτα
Κουλουράκια ανεβατά με σησάμι
Γλυκιά ρυζόπιτα ή τζουλαμάς
Αποστολιανό ασπρομάτικο φασόλι
Φρέσκα αμύγδαλα με κατσικάκι και αμάραθο
Το Λαζαροσαββάτο
Το προζύμι της Μεγάλης Εβδομάδας
Νεράτη μυζηθρόπιτα
Τα αυγά της Λαμπρής
Καλικωτά
Αθουλένια ντολμαδάκια
Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα
Χόντρο με χοχλιούς
Χοχλοί μπουμπουριστοί
Μαγγίρι
Συμιανό φασόλι
Κρητικό πιλάφι
Ρεθεμνιώτικες νερόπιτες
Ξεροτήγανα
Αγνόπιτες
Πατούδο
Σταφιδωτά
Κακαβιά
Χωριάτικη κρητική σαλάτα
Τα γλυκά του τρυγητή
Μπαμιέδες με αγγουρίδα
Καπρικό
Ο Κρητικός δρίλος
Μουστοκούλουρα
Πίτα με γιαχνερά χόρτα στον φούρνο
Γλυκοκολοκύθα στιφάδο
Κολοκυθόπιτες γλυκιές με φύλλο ρακής (φούρνου)
Ξινόχοντρος
Αμβρωνιές ή Όβριες
Ταχινόσουπα αλάδωτη
Χυλόφτα με το γάλα
Τυροζούλι ή κριτικό «σπιτικό»
Ασκορδουλάκοι τουρσί
Νταγκουλάκια προζυμένια
Κυδώνια, τα γλυκά του «Βροχάρη»
Σπιτικό γλυκό με λεμονανθούς
Τηγανόπιτες
Η διατροφή το 17ο αιώνα στην Κρήτη
Λυχναράκια
Λαζαράκια
Χανιώτικα καλιτσούνια
Απάκι με ξινόχοντρο και λαχανικά
Ρεβίθια με γιαχνερά
Γάστριν
Φωτοκόλλυβα
Βάφουμε αυγά με ριζάρι και άνθη λουλουδιών
Μπίζα ή μαναρόλια γιαχνί με μελιτζάνες