Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη: Η παραγωγή κρασιού είναι μυσταγωγία

Το οινοποιείο Silva Δασκαλάκη βρίσκεται στο χωριό Σίβα, στην ενδοχώρα του Ηρακλείου. Η ευρύτερη περιοχή ανήκει σε μία από τις ζώνες Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης – ΠΟΠ Δαφνές που αφορά στην ποικιλία Λιάτικο. 

Οι αμπελώνες του οινοποιείου Silva βρίσκονται γύρω από την περιοχή του οινοποιείου και κάποιοι σε πιο απομακρυσμένες περιοχές με αποτέλεσμα το έδαφος των αμπελώνων να ποικίλλει.

Λόγω της διαφορετικότητας του μικροκλίματος των αμπελώνων προσδίδεται μια παραπάνω πολυπλοκότητα στο τελικό προϊόν. 

Στο Οινοποιείο Δασκαλάκη πραγματοποιούνται 5 διαφορετικά προγράμματα ξενάγησης, για τα οποία είναι απαραίτητη η συνεννόηση μία ημέρα πριν. Ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να δοκιμάσει τα κρασιά του οινοποιείου στην αίθουσα γευσιγνωσίας αλλά και να δει τους χώρους, όπου οινοποιείται και εμφιαλώνεται το κρασί. Μαζί με τις γευσιγνωσίες, υπάρχει δυνατότητα φαγητού, κατόπιν συνεννόησης.